japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 024

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長になることを自任したくなるでしょう。コレクターやシェフのマスターにとって、このナイフセットはスタイリッシュで長持ちします。切る・刻む・薄切り・彫るといった技を駆使して、熟練のシェフへと近づいてください。 versatileなシェフナイフです。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
野菜・果物・肉をダイス・スライスする
ニンニクを刻み潰す
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を easily break downします。短くて広い刃は斧のように見え、直線の刃を持つため、上下運動で刻んだり切り刻んだりするのに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲で異なります。

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁さばきに適しています。
果物を cut・chop・sliceする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を trim

A boning knife は鋭い先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に用いられます。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフには刃を維持するために追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は特に酸性の高い食品に対して反応性が高いです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をしっかり洗い流し、乾燥させることが不可欠です。 rinsingを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄と乾燥の後、刃を食用安全な万能油または中性油、例えば椿油などでオイルして保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。油は将来の湿気や酸への暴露から守るバリアとして働きます。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、風味もなく、匂いもなく、金属上で乾燥や脂肪の蓄積が起こりにくいからです。

オイルを葉の中心から刃先へ薄い層になるよう、額の大きさの米粒大を均一に塗布します。刃のエッジをオイルで保護するためには、直接指を刃の縁に触れないようにしてください。刃のエッジをオイルするには、厚いタオルに少量の油をつけ、刃のエッジを優しく滑らせるように拭きます。余分なオイルを拭き取り、保管します。

油を使って錆から守るため、使用前にナイフを洗浄します。
使用後もナイフを油で保つことを心がけてください。