japanese - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 009

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃と木製のスケールを鋼のモザイクピンで固定。手に馴染む心地よさで、今夜はあなたが料理長を買って出るかもしれません。コレクターや料理長マスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る・ dice・スライス・彫ることで、万能な料理長になってください。

シェフナイフ: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のサイコロ切りとスライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

包丁挽き包丁: 肉の骨格や密度の高い食材を容易に分解します。直線の刃を持つ短く広い刃で、縦横の動きでの刻みや切り裂きに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲で異なります

皮むきナイフ: 重量が軽く、先端の尖った短い刃を持つため、繊細な包丁作業に適しています
果物を切る・刻む・薄くスライスする
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を trimming

骨取りナイフは、先端が鋭く、細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除くための料理準備に使用します。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフには刃を維持するためにいくつかの追加手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に対して特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食品用のナイフワックスまたは中性オイル（椿油など）で油を塗ることをおすすめします。刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナの形成を促します。オイルは湿気や酸への将来の曝露から守る障壁として機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、香り・臭いがなく、鋼に対して乾燥や蓄積が起こりにくいからです。

刃に油を小さじ程度垂らし、背・刃先の薄い層に均等に広げます。刃のエッジに油を塗ると、刃をより長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触らないでください。刃のエッジを油で整える場合は、厚手のタオルに少量の油をつけ、優しくエッジを滑らせるようにして塗布します。余分な油を拭き取り、保管します。

使う前にナイフを洗い、油分を落とさないように油を塗り続けてください。