2022 Pedres Blanques - Roussillon - 3 Bottles (0.75L)

Rié e Hirofumi Shojiは、コリュールの名声の中でも最も孤立した区域、すなわちPedres Blanques（カタル語で“rocce bianche”＝白い岩）にある畑3.5ヘクタールを栽培しています。名前は、敷地を取り囲む壮大な岩壁の段々を指します。このキュヴェは、コリュールの丘の頂上にある区画で栽培されたグルナッシュの単一品種によるカーヴァです。日本人カップルの目標は、醸造過程でできるだけ介入を控え、ブドウが原産の Terroir の特徴を素直に表現することです。したがって醸造は肥料を使わず、ソルビトの添加も行いません。ブドウは房ごとまるごと発酵し、イデンティックな酵母の作用によって発酵します。発酵は約30日続き、抽出は最小限にとどめられます：過程の初めに軽いプレスダウン（パンチダウン）を行い、その後は繊細なリモンタージュを行います。醸汁はその後、重力によって使用済みのバリックへと移され、4月まで熟成を続けます。試飲時にはアーモンド、プラム、シナモンの香り、タパナードと黒い果実のニュアンス、そしてウマ味を感じます。非常に複雑で美味しいこのワインは、口当たりにも際立つ厚みを備えています。）