kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 092

折りたたみ鋼：高品位の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜の料理人になることをあなたは進んで志願するでしょう。コレクターや料理長マスター向け、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る、刻む、薄く切る、そして彫ることで、万能シェフとしての腕を磨いてください。

シェフナイフ：ハーブやナッツの刻み
果物、野菜、肉の角切りとスライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

挫き包丁（Cleaver）：肉の骨や密度の高い食材を簡単に崩せる。短く幅広い刃で、斧のような外観を持ち、刃の直edgeが上下運動での刻みと切り払いに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲

皮むき包丁（Paring knife）：軽量で刃が短く先端が尖っており、デリケートな包丁仕事に適しています。
果物の皮むき、刻み、スライス
飾り用の皮をむく
エビの背筋の取り除き
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、先が尖り細い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除く料理用に使用します。

ナイフの手入れ：炭素鋼のナイフは刃を維持するために追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に対して特に反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の物を切った後は必ず刃を洗い、乾かしてください。洗わず放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷つけます。

洗浄・乾燥後は、食用品の油または中性の油（ camellia oil など）で油を塗り、刃を保護してゆっくり均一なパティナを促します。油は今後の湿気や酸への露出を防ぐバリアとして機能します。 camellia oil は食品安全で、香り・風味もなく、鋼上で乾燥したり脂がたまったりしにくいので私たちは好んで使います。

刃に少量の油を薄く均一に広げ、背脊から刃先まで薄い層になるように塗布します。刃の edge を油で覆うと刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃先に触れないでください。刃先を油でコーティングするには、厚手の布に少量の油をつけ、布を丁寧に刃の edge に沿って滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗い、錆から守るため油を塗ってください。使用後もナイフを油で保護してください。）