kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 099

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼のブレードを特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になることを進んで申し出たくなるでしょう。コレクターや料理長のマスターにとって、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さいの目に切る、薄切り、そして彫る作業で、万能な料理長としての技を磨きましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
にんにくの微塊切りとつぶし
メロンを貫通させる

肉切り包丁: 肉の骨や硬い食材を容易に粉砕する。直線の刃を持つ短くて広いブレードで、 axのように見えるが上下動で刻み・切り刻むのに適しています

サイズは6インチから12インチまで

皮むきナイフ: 重量が軽く、先端のとがった短い刃を持ち、デリケートな包丁作業に適しています
果物の皮をむく、飾り用のガーニッシュ用の剥皮
エビの背ワリ（背ワリ）
肉の余分な脂肪を trimming

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥や肉、魚の骨を取り除くための調理作業に使用します。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフには刃を維持するために追加のケアが必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に対して特に反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の物を切った後は、必ず刃を洗ってから乾燥させてください。洗い流さないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗い終え、乾かしたら、食用安全性の油（または中性油、例えば椿油）で油をさして刃を保護し、遅く均一にパティーナを促します。油は湿気や酸に対する未来の曝露から守るバリアとして働きます。椿油を選ぶのは、食品に安全で、味も匂いもなく、鋼上に乾燥しすぎたり油がこびりつくことが少ないためです。

刃に少しの油を薄く均一に広げ、背板から刃先へ薄く塗布します。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長持ちさせるのに役立ちますが、指で直接エッジを触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、優しくエッジの上を滑らせます。余分な油は拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗う
油は錆防止のためにも使用します
使用後もナイフを油で保つべきです