kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ100

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に心地よく、今夜はあなたが料理人になると自任したくなるでしょう。コレクターやシェフの師匠向けには、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る、刻む、薄く切る、そして彫ることで、万能なシェフとしての腕を磨きましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉のダイスカットとスライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

フライドカッター（ Cleaver ）: 肉の骨や密度の高い食材を容易に粉砕します。短く広い刃を持ち、直線的な edge を持つ斧のような形状で、上下の動作で刻んだり切り裂いたりするのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

ペアリングナイフ: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁さばきに有用です
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワイヤー取り除き（デベイン）
肉の余分な脂肪を取り除く

骨取りナイフは、鋭い尖と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽、肉、魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

包丁の手入れ: 炭素鋼の包丁は刃を維持するためにいくつかの追加ステップが必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応します。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を水で洗い流し乾拭きすることが不可欠です。 rinsing を怠ると酸が鋼を腐食し、刃を損傷します。

包丁を洗浄し乾燥させた後は、食品用の油仕様のオイルや中性油（ camellia oil など）で油を塗り、刃を保護して緩やかで均一なパティーナの形成を促します。油は将来の湿気・酸への露出から保護するバリアとして機能します。 camellia oil は食品安全で、風味・匂いがなく、金属に乾燥や油の蓄積を起こしにくい点が良いと私たちは考えています。

刃の上部からエッジまで薄い層を均一に覆うよう、指先で直接ナイフのエッジを触れずに、ペースト状の量の油を厚いタオルに塗り、優しくエッジを滑らせるようにして塗布します。余分な油を拭き取り、保管します。

油で錆から守るため、使用前にナイフを洗います。
また、使用後も油を塗っておくのが望ましいです。