kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ入門

折りたたまれた鋼鉄: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製スケールは鋼モザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になると進んで名乗り出したくなるでしょう。コレクターや料理長マスター向け、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。刻む、サイコロ切り、薄切り、そして彫ること。多用途のシェフナイフで、名人シェフへの道を切り開きましょう。

シェフナイフ: ハーブとナッツの刻み
果物、野菜、肉のダイス切りとスライス
ニンニクの刻みと潰し
メロンを切る

なるべく骨を崩しやすい大きめで分厚い刃をもつ筋引き（チョップ）ナイフは、まっすぐな刃先を持ち、上下の動作で刻んだり切るのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

ペアリングナイフ: 軽量で短い刃を持ち、先端がとがっているため、繊細な包丁技に適しています
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類、肉、魚の骨を取り除くための調理に使用します。

包丁の手入れ: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすぎ、乾拭きすることが不可欠です。すすいで乾燥させないと、酸が鋼材を腐食し刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食用安全なナイフ用油剤または中性油（木蓮油など）で油を差すことをおすすめします。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促進します。油は湿気や酸に対する将来の露出から守る障壁として働きます。木蓮油を選ぶのは、食品安全で、臭いも味もなく、鋼材の乾燥や油の蓄積を起こしにくいからです。

刃には指を直接触れないよう、薄い布で油を広げ、刃元から刃先へ均一に薄く広げます。 edgedの油は刃をより長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃に触れないでください。edgeを油で処理するには、厚いタオルに少量の油をつけ、優しく刃の縁を滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します。

錆びを防ぐために使用前に好みの油を塗ってください。
使用後も油を差して保管してください。