kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - バーベキューのシェフ、シェフナイフ 106

折りたたみ式鋼材：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄には鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理長になるでしょう。コレクターやシェフの達人のために、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。細かく刻み、さいの目に切り、薄くスライスして、万能のシェフナイフで名コックを目指してください。

シェフナイフ：ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉をダイス状に切る、スライスする
ニンニクを刻み潰す
メロンを切る

小刀（チョッピングナイフ）：骨付き肉や密度の高い食材を容易に崩す。短くて幅広い刃で、直線的な刃先を持ち、上下の動きで刻んだり切ったりするのに適しています。
サイズは6〜12インチで異なります

皮むきナイフ：軽量で刃が短く先端がとがっており、繊細な包丁仕事に適しています
果物を切る、刻む、スライスする
飾り用の皮をむく
エビの背ワイヤーを取り除く
肉の余分な脂を取り除く

骨抜きナイフは、先端が鋭く刃が狭いタイプのキッチンナイフです。鳥肉・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

包丁の手入れ：炭素鋼の包丁は刃を保つために追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に対して特に反応します。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、刃を洗い流してから乾燥させることが不可欠です。洗わずに放置すると酸が鋼を腐蝕し、刃を傷つけます。

包丁を洗浄し乾燥させた後は、食用安全な包丁用油剤または中性油、例えば椿油で油を塗って刃を保護し、穏やかで均一なパティナを促進することをおすすめします。油は今後の湿気と酸への露出から守るバリアとして働きます。椿油を選ぶ理由は、食品安全で風味・匂いがなく、鋼に油が乾燥したり、油がたまったりしにくいからです。

油を薄くのせた量を、スパインからエッジへ薄く均一に広げます。エッジに油を塗ることで刃の切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触らないでください。刃のエッジを油で潤すには、厚いタオルに少量の油をつけ、エッジの周りを優しくこすります。余分な油を拭き取り、保管します。

油で錆から守るために使う前に包丁を洗います。
使用後も油を差して保管してください。