kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ111

折りたたみ鋼：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜あなたが料理人になると喜んで志願するでしょう。コレクターや名人のシェフ向けに、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、刻む、薄く切る、そして彫り分けることで、万能なシェフとしての腕を極めましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉のダイスカットと薄切り
ニンニクのみじん切りとつぶし
メロンを切る

中華包丁（Cleaver）：肉の骨や Dense な食品を容易に分解します。幅の広い短い刃を持ち、直線的な刃先の斧のような形状で、上下の動作で刻んだり割ったりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまで

皮むきナイフ：軽量で先端がとがった短い刃を持ち、繊細な knife work に適しています
果物を切る、刻む、薄く切る
飾り用の皮をむく
エビの背ワタを取る
肉の余分な脂を取り除く

骨抜きナイフは、先鋭の先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥肉、肉、魚の骨を取り除くために食品準備で使用されます。

ナイフのメンテナンス：炭素鋼のナイフは刃を守るために追加の手順が必要です。炭素鋼は強酸性の製品に対して特に反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は必ず刃を洗い流し、乾燥させてください。洗い流さず放置すると酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

洗浄・乾燥の後は、食品用の油性のナイフオイルまたは中性オイル（椿油など）で油を差して刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。油は今後の湿気や酸への露出を防ぐバリアとして働きます。椿油は食品安全で香りも味もなく、金属が乾燥したり油脂がこびりつきにくいという理由で推奨します。

刃に小さじ1/受量程度の油を塗布し、背側から刃先まで薄く均一に広げます。刃の edge に油を塗ると刃を長くシャープに保つのに役立ちますが、指で直接刃の edge に触れないでください。 edge に油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけ、優しく刃の周りを滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用前に油が塗られていることを確認して洗い、錆から守ります。
使用後もナイフを油で保護しておくとよいでしょう。