kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 112

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の鞘は鋼モザイクピンで固定されています。手に馴染む快適さで、今夜はあなたが料理長になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターやシェフのマスター向けに、このセットの包丁はおしゃれで長く使える作りです。刻む、刻んで切り分ける、薄くそぎ切りする、そしてこの多用途のシェフ包丁で職人シェフへと成長していきましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

大型包丁（ミートハンマー/カードのような切割道具）: 骨付き肉や密度の高い食材を容易に崩す、短く広い刃を持つ斧のような形状で、直線的な edge があり、上下の動きで刻んだり切り刻んだりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまでの差があります。

皮むき包丁: 軽量で刃が短く先端がとがっており、繊細な包丁作業に有用です。
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付けの皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、鋭い先端と細い刃を持つキッチン包丁の一種です。鳥肉・肉・魚の骨を取り除くための調理に使われます。

包丁のメンテナンス: 炭素鋼の包丁には刃を維持するために、いくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、必ず刃をすすぎ、乾燥させてください。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷める原因になります。

包丁を洗って乾燥させた後は、食品安全な包丁用油または中性油（山茶花油など）で油を塗り、刃を保護して緩慢で均一なパティーナを促します。油は湿気や酸へのさらなる曝露から保護する障壁として機能します。山茶花油を推奨する理由は、食品安全で、風味・匂いがなく、鋼に油が乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

刃に小さじ1程度の油を塗り、背脇から刃先にかけて薄く均等に広げます。刃のエッジに油を塗ると、包丁をより長く鋭く保つことができますが、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけてエッジの上を優しくなぞります。余分な油を拭き取り、保管します。

錆防止のために使う間は包丁を洗ってください。
使用後は包丁を油で保つことも忘れずに。