kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 113

折り返し鋼：高品質の折り返し鋼の刃身と木製の柄には鋼のモザイクピンが固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長になると自任したくなるでしょう。コレクターやシェフのマスター向けに、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、刻む、薄切り、そして彫ることで、万能なシェフとしての腕を磨いてください。

シェフナイフ：香草とナッツを刻む
果物・野菜・肉類の角切り・薄切り
ニンニクのみじん切りとすりつぶし
メロンを切る

挽き臼：肉や骨、密度の高い食材を容易に崩す。短く広い刃を持ち、直線的な刃先があり、上下の動きで刻み・砕くのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

皮むきナイフ：軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁仕事に適しています
果物を切る、刻む、薄く slicing
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

ナイフの手入れ：炭素鋼のナイフには刃を保つために追加の手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に対して特に反応しやすいです。したがって、酸性のもの（柑橘類、トマト、玉ねぎなど）を切った後は、刃を洗い流し、乾燥させることが不可欠です。洗わずに放置すると酸が鋼を腐食させ、刃を損傷します。

洗浄して乾燥させた後は、食用安全な包丁用オイルまたは中性オイル（例如、椿油）を塗布して刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促進することをおすすめします。オイルは湿気や酸への将来的な暴露から守るバリアとして機能します。椿油を好む理由は、食品安全性が高く、香り・味がなく、鋼に油分が過剰に付きにくいからです。

油を穀粒程度の量、薄い層になるよう刃に均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると、ナイフが長く鋭さを保ちやすくなりますが、指で直接刃先を触れないでください。刃先に油を塗るには、油を厚手の布に少量つけ、布で刃のエッジを優しくなぞります。余分な油分を拭き取り、保管します。

使う前にナイフを洗い、油分を落とさないようにしましょう。油は錆から守るために役立つので、使い終わった後も油を差して保管してください。」}{}) } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } }}