kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 114

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鉄のモザイクピンで固定されています。手にしっくりと馴染み、今夜は自分が料理人になると自認したくなるでしょう。コレクターやシェフ長の方には、このセットの包丁はスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、刻む、薄切りにして、あなたの道を熟練のシェフへと導く多用途な包丁セットです。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
ダイス状に切り分ける、果物・野菜・肉をスライスする
ニンニクをみじん切り、つぶす
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食品を容易に分解します。短くて広い刃を持ち、直線的な刃先の斧のような見た目で、上下の動作で刻んだり hacking するのに役立ちます。
サイズは6〜12インチの範囲で異なります

Paring knife: 軽量で短い刃を持ち、先端がとがっているため繊細な包丁作業に適しています
果物を切る、刻む、薄切りにする
飾り用の皮をむく
エビの背ワタをとる
肉の余分な脂肪を trim する

Boning knife: シャープな先端と細長い刃をもつキッチンナイフの一種。鳥肉、肉、魚の骨を取り除くための料理準備に用いられます。

Knife Maintenance: 炭素鋼の包丁は、刃を維持するためにいくつか追加の手順を要します。

炭素鋼は高酸性の製品に対して特に反応します。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいでから必ず拭いて乾燥させてください。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を傷つけます。

包丁を洗浄して乾燥させた後は、食用に安全な油（食用油、あるいは camellia oil のような中性オイル）で油を塗ることをお勧めします。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナの形成を促します。油は水分と酸への今後の曝露から守るバリアとして機能します。 camellia oil は食品安全性が高く、風味・臭いがなく、金属上に乾燥・蓄積しにくい点が好ましいため私たちは好んで使用します。

ペース粒程度の油を刃に塗布し、背側から刃先へ薄く均一に伸ばします。刃先に油を塗ると刃の鋭さが長持ちしますが、指で直接刃を触れないでください。刃の刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を塗布して、刃のエッジの上を優しく滑らせるようにします。余分な油を拭き取り、保管します。

油を使って錆を防ぐためにも、使用前後には包丁を洗浄してください。
また、使用後は定期的に包丁を油で保護しておくことをお勧めします。