kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ , チーフナイフ119

折り返し鋼の刃を特徴とする高品質の折り返し鋼製ブレードを備え、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜あなたが料理人になるために手を挙げたくなるでしょう。コレクターやシェフの達人にとって、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。万能なシェフナイフで、刻む・さいの目切り・薄切り・彫るように切って、名実ともに達人のシェフを目指してください。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のさいの目切りと薄切り
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンのカット

清潔包丁: 肉や骨・硬い食材を簡単に割り崩す。短くて広い刃を持ち、直線の刃先がついており、上下の動きで刻んだり切り刻んだりするのに有効です。
サイズは6〜12インチの範囲です。

皮むき包丁: 軽量で刃は短く尖った先端を持ち、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る・刻む・薄切りする
飾り用の皮をむく
エビの背ワタを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、先端が鋭く刃が細いキッチンナイフの一種で、鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使われます。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフは刃を良好に保つためにいくつか追加の手順が必要です。
炭素鋼は特に高酸性の製品に対して反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすぎ、乾燥させてください。すすいでいないと酸が鋼を腐食させ、刃を傷つけます。

洗浄と乾燥の後、刃を食品可安全な油または中性油（例：椿油）で油脂を塗ることを推奨します。これにより刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促進します。油は湿気と酸の将来の暴露から守るバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全で風味・匂いがなく、鋼上に乾燥したり蓄積したりするのを防ぎやすいからです。

刃に小さな豆粒大の油を塗り、背（スパイン）から刃先へ薄い層になるよう均等に伸ばします。刃のエッジに油を塗ると刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触らないでください。刃のエッジに油を塗る場合は、厚手のタオルに少量の油をつけ、オイルを含ませたタオルで優しくエッジを撫でてください。余分な油を拭き取り、保管します。

油は錆び防止に役立つので、使用前にもナイフを洗ってください。
使用後も油を塗って保管してください。）