kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 121

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を備え、木製の刻みは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜は自分が料理人になることを自ら志願したくなるでしょう。コレクターやシェフマスター向けのこのナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、ダイスカット、スライス、そして彫る技を駆使して、万能な料理長へと一歩を踏み出してください。

Chef knife: herbs and nuts を刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を容易に崩すことができます。直線 edge を持つ短くて広い刃は、斧のように見え、上下の動きで刻み・切り裂きに適しています。

サイズは6から12インチまでの差があります

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁さばきに適しています。
果物を切り、刻む、スライスする
飾り用の皮をむく
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪をトリムする

Boning knife（骨抜き包丁）は、先端が鋭く刃が狭いキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の食材に対して特に反応します。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を軽くすすいで乾燥させることが重要です。すすいで干さないと、酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗い、乾燥させた後は、食品安全な包丁用油や中性油（例：椿油）で油を差して刃を保護し、ゆっくり均一にパティーナを促進することをおすすめします。油は将来の湿気や酸への露出から守る障壁として機能します。椿油は食品安全、風味・匂いがなく、鋼に付着したり乾燥したり蓄積したりしにくい点が気に入っています。

刃に油を小さじ1程度塗布し、背面から刃先まで薄く均一に広げてください。刃のエッジを油で覆うと刃をより長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。刃のエッジを油浸すには、厚手の布に少量の油をつけ、エッジの上を優しくなぞるように拭いてください。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗いましょう。油は錆から守るために使われています。
使用後もナイフを油で保管することをおすすめします。