kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 121

folded steel: 高品位の折りたたみ鋼の刃を Featuring 洗練された木製のスケールは鋼製モザイクピンで固定されています。手に心地よく、今夜は自分が料理長になるつもりでお手伝いしたくなるでしょう。コレクターにも、料理長にも、スタイリッシュで長く使える包丁セットです。万能なこのキッチンナイフで刻んで、 diceして、薄く切り、彫るようにマスターシェフを目指してください。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
ダイスカット、果物・野菜・肉をスライス
にんにくをみじん切り・粗みじん
メロンを切断

Cleaver: 肉の骨や dense foods を容易に崩す。短くて広い刃を持ち、直線の切れ味があり、上下の動作で刻んだり切り刻んだりするのに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲で異なります。

Paring knife: 軽量で刃の短い先端の尖った刃を持ち、繊細な包丁仕事に適しています
果物を切る、刻む、スライスする
飾り切りの皮をむく
エビの背ワタを取り除く
肉の余分な脂を取り除く

A boning knife: 骨を取り除くためのシャープな先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種。
鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使用。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を保つためにいくつか追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は高酸性の製品に対して特に反応します。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいで乾燥させることが不可欠です。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗って乾かした後は、食品に安全な油剤や中性油、例として椿油を使って油を塗り、刃を守りゆっくりと均一なパティーナを促進することをお勧めします。油は水分と酸への将来の露出から守る障壁として働きます。椿油を好む理由は、食品に安全で、香りも味もなく、鋼にくっつきにくく乾燥・蓄積しにくいからです。

刃に小さじ1/あるいは少量の油を塗り、背部から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジを油で覆うと刃をより長く鋭く保つことができますが、指で直接刃のエッジに触れてはいけません。エッジを油分で潤すには、厚い布巾に少量の油をつけてエッジの上を優しく滑らせてください。余分な油分を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗う（油分が錆から守るためのものです）
使用後もナイフを油で保つことをお勧めします。