kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 124

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼ブレードを特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人を買って出ることになるでしょう。コレクターやシェフのマスター向け、このセットはスタイリッシュで長持ちします。多機能なシェフナイフで刻み、 dice、薄切り、彫る技を身につけ、名実ともに名シェフを目指しましょう。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉のダイスカットやスライス
にんにくの刻みに潰し
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や固い食品を容易に崩すことができる。短く幅の広い blade は直線 Edge を持つ斧に似ており、上下運動での刻みと切り裂きに適しています。

サイズは6インチから12インチまであります。

Paring knife: 軽量で短いブレードと先が尖った先端を持ち、繊細なナイフワークに適しています
果物を切る、刻む、薄く切る
飾り用の皮むき
エビの背ワイヤーを取り除く
肉の余分な脂を取り除く

Bone inは鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くために食品準備に使用します。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に特に反応します。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は刃をすすいで必ず拭き干ししてください。すすいで乾かさないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗って乾かした後は、食品用のナイフ用オイルまたは中性オイル（椿油など）で潤滑することをおすすめします。これにより刃を保護し、緩やかで均一なパティーナの発生を促します。オイルは湿気や酸への今後の exposure を防ぐバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全で、香りも味もなく、鋼に対して乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

刃に薄く一粒大のオイルを塗布し、背脊から edge にかけて薄く均等に広げます。刃のエッジにオイルを直接触れさせると鋭さが落ちることがあるため、Edge にオイルを塗るには、厚手のタオルに少量のオイルをつけて優しく edge をなぞります。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗うと、安全のためオイルが錆の原因になるのを防ぎます。
使用後もナイフを油で保つことを心がけてください。