kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ128

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になると喜んで買って出るでしょう。コレクターや料理長の達人にとって、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻んで、さいの目に切って、薄くそぎ、そして彫るようにして、この多用途のシェフナイフで一流のシェフを目指してください。

シェフナイフ: 香草やナッツを刻む
果物、野菜、肉をダイス状に切る・薄く切る
ニンニクをみじん切りにし、つぶす
メロンを切る

挽肉包丁: 肉の骨や硬い食材を容易に崩すことができ、斧に似た短く幅広い刃を持ち、直線的な刃先で上下運動で刻む・切るのに有用です。
サイズは6インチから12インチまであります

皮むき包丁: 軽量で短い刃を持ち、先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています
果物を切る・刻む・薄く切る
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜き包丁は、先端が鋭く細い刃を持つ台所用ナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除く下ごしらえに使われます。

刃の手入れ: 炭素鋼の包丁は刃を長持ちさせるために、追加の手入れが必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の物を切った後は、刃をすすぎ、乾拭きすることが不可欠です。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

包丁を洗って乾燥させた後、刃を食品用の油または中性油、例として椿油などで油を塗布することをお勧めします。刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促します。油は今後の湿気や酸への暴露から守るバリアとして働きます。椿油を好む理由は、食品安全で風味も匂いもなく、鋼に乾燥や油の蓄積が起きにくいからです。

刃に小さな一粒大の油を塗布し、背から刃先へ薄く均一に広げます。刃の縁を油で覆うと切れ味を保ちやすくなりますが、指で刃の縁を直接触れないでください。刃の縁に油を塗るには、厚手の布に少量の油を含ませ、縁の上を優しくなぞらせます。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前に包丁を洗ってください。油分は錆から守るためです。
使用後も油を補給しておくと良いです