kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 129

folded steel: 高品質の折りたたみ式鋼 blade を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜の料理人はあなたが務めることになるでしょう。コレクターやシェフ・マスターのためのこのナイフセットはスタイリッシュで長持ちします。刻む、ダイスに切る、薄切り、そして彫ることで、 versatile なシェフとしての技を磨いてください。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
にんにくの刻みと軽くつぶす
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や密度の高い食材を容易に崩壊させる。短く広い刃で、直線の刃先を持ち、上下の動きで刻んだり切り刻んだりするのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています
果物の切断、刻み、薄切り
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂の除去

Boning knife は、鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は特に酸性の高い製品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗い流し、乾燥させることが不可欠です。洗浄せずに放置すると酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

包丁を洗い、乾燥させた後は、食品用の包丁専用オイル、あるいは中性オイル（椿油など）で油を塗ることをおすすめします。これにより、刃を保護し、ゆっくりと均等なパティーナを促進します。オイルは湿気や酸に対する将来の曝露を防ぐバリアとして機能します。椿油は食品安全で風味も匂いもなく、鋼上にべたつきにくいという理由で好んで使用しています。

刃に小さな秒量のオイルを塗布し、背側から刃先へ薄く均一に広げます。刃の刃先にオイルを塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、手で直接刃先を触れないでください。刃先にオイルを塗布するには、厚いタオルに少量のオイルを塗り、優しく刃の縁をなぞるようにします。過剰なオイルを拭き取り、保管してください。

油を使って錆から守るため、使用前にはナイフを洗浄してから使用してください。
使用後もナイフを油で保管することをお勧めします。