kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 130

折り返し鋼: 高品質の折り返し鋼ブレードを特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になる気分になるでしょう。コレクターやシェフの達人のために、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。刻む・刻み・薄切り・彫るといった技で、万能のシェフとしての技を磨いてください。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻みに最適
果物・野菜・肉のダイス・薄切り
ニンニクの刻み・潰し
メロンのカット

ペティナイフ: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁作業に適しています
果物を切る・刻む・薄くスライスする
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背ワタ抜き
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは鋭い先端と細い刃を持つ台所用ナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くために食品準備で使用します。

ナイフの手入れ: カーボン鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は酸性の高い製品に特に反応します。したがって、レモン、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流してから必ず乾燥させてください。洗浄せずに放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄し乾燥させた後は、食用に適したオイルの食器用ワックスや中性油、例えば椿油などで油を塗ることをおすすめします。刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナを促します。オイルは将来の湿気や酸への曝露から守るバリアとして機能します。椿油を推奨する理由は、食品安全性が高く、香りや味がなく、鋼にべたつきが少なく、乾燥や蓄積が起こりにくいからです。

ブレードに小豆粒大程度のオイルを塗布し、背面から刃先まで薄く均等に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると切れ味を長く保つことができますが、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジをオイルするには、厚いタオルに少量のオイルをつけ、優しく刃のエッジを滑らせます。余分なオイルを拭き取り、保管してください

使用前にナイフを洗い、油分を落とさないようにしてください。油分を維持するため、使用後も油を差して保管してください