kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 131

折りたたみ鋼: 高品質の folded steel ブレードを特徴とし、木製スケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜は自分が料理人になると自任したくなるでしょう。コレクターやシェフマスターのために、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さいの目に切る、薄切り、そして彫るといった多用途の料理人ナイフで、名実ともに名人シェフを目指しましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み、果物・野菜・肉の刻みと薄切り、にんにくの刻みとつぶし、メロンのカット。

カービングナイフ（ブレアバー）: 肉の骨や密度の高い食材を簡単に崩すことができる。短く広い刃を持ち、斜辺に沿って直線の刃を備え、上下動で刻むのに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲で異なります。

ペアリングナイフ: 軽量で刃が短く、先端が尖っており、繊細な包丁仕事に適しています。果物の皮むき、切る・刻む・薄切り、飾り用の皮むき、エビの背わた取り、肉の余分な脂肪の trimming に使います。

bone（ボーニング）ナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための調理作業に使用します。

包丁のメンテナンス: 炭素鋼の包丁は刃を維持するために追加の手入れが必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に対して特に反応します。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすいだまま放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄と乾燥の後は、食品用途の安全な油（または中性オイル、例：椿油）を使って油を塗ることをおすすめします。これにより刃を保護し、緩やかで均一な酸化被膜の発生を促します。油は湿気と酸への今後の暴露から守るバリアとして機能します。椿油は食品安全性が高く、風味・香りがなく、鋼に対して乾燥しにくく油がたまりにくい点が利点です。

刃に対して小さじ1程度の油を薄く均一に広げます。刃のコーニス（背）からエッジまで薄く広げると、刃の鋭さを長く保つのに役立ちます。ただし、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジを油で潤す場合は、厚手のタオルに少量の油をつけ、タオルを優しく刃のエッジに沿って滑らせます。過剰な油分は拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗い、油分を保つことで錆を防ぎます。使用後も定期的に油を差しておくと良いでしょう。