kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 132

folded steel: 高品位の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製スケールは鋼モザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になると自任したくなるでしょう。コレクターやシェフのマスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。切る・刻む・薄切り・彫るという技で、熟練のシェフへと導きます。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉をサイコロ状に切る・薄切り
ニンニクを刻み潰す
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や濃い食材を容易に崩す。短くて広い刃は斧のようで、直 edge があり、上下の動作で刻み・切断するのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っており、デリケートな包丁さばきに適しています
果物を切り、刻む、薄く切る
飾り用の皮むき
エビのむき身
肉の余分な脂を取り除く

Boneing knifeはシャープな先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使われます。

Knife Maintenance: 炭素鋼ナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。洗わずに放置すると酸が鋼を腐蝕し、刃を傷つけます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食用可の油や中性オイル（例：椿油）で油を塗り、刃を保護して緩やかで均一なチタニを促します。油は将来的な湿気や酸への露出から刃を守る障壁として機能します。椿油を好む理由は、食品に安全で、香りも味もなく、鋼に乾燥したり蓄積したりするのを防ぎやすいからです。

油を薄く伸ばして刃全体に均等に行き渡るよう、芽状の量を米粒大に塗布します。刃のエッジに油を塗ると、刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、エッジを優しく滑らせて塗ります。余分な油は拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗ってください。油分は錆から守るために必要です。
使用後もナイフを油で保つようにしてください。」}]} )} } (Note: The end formatting may be truncated)