kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 110

折りたたみ式鉄鋼：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。握り心地が良く、今夜はあなたが料理人になることを進んで申し出たくなるでしょう。コレクターや料理の達人のために、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える設計です。細断・刻み・スライス・彫刻を駆使して、万能な料理人としての技を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイス・スライス
ガーリックのみじん切りとつぶし
メロンを切る

大刀鉈（クレーバー）：肉の骨や密度の高い食材を容易に崩すことができ、幅の広い短い刃を持ち、直線的な刃で、上下の動作で刻み・切り刻むのに適しています

サイズは6〜12インチで異なります

皮むきナイフ：軽量で刃が短く先端が尖っており、デリケートな包丁さばきに適しています
果物を切る・刻む・スライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨取りナイフは鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除くために食品準備で使用します。

包丁の手入れ：炭素鋼の包丁は刃を維持するためにいくつかの追加工程が必要です。

炭素鋼は特に高酸性の製品に反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は必ず刃をすすいで乾燥させてください。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食させ、刃を傷つけます。

包丁を洗って乾かした後は、食用安全な油（菜種油など）または Camellia Oil のような中性油で油を差すことをおすすめします。これにより刃を保護し、緩やかで均一なパティーナ形成を促進します。油は湿気や酸の将来の暴露から保護するバリアとして働きます。Camellia Oil を選ぶ理由は、食品に安全で、風味・匂いがなく、鋼材にべたつきや堆積が起きにくいからです。

油は刃に小さな米粒大を取り、背面から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジを油で潤すと切れ味が長く保たれますが、指で直接刃を触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚い布タオルに少量の油をつけ、エッジを優しくなぞるようにして油を塗ります。余分な油分は拭き取り、保管します。

使い始める前に包丁を洗って油分を落とさないでください（油分は錆から守るために使用します）。使用後も包丁を油で保つようにしてください。