kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ105

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み心地よく、今夜はあなたが料理長になると進んで言いたくなるでしょう。コレクターやシェフマスター向けのこのナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。多用途のシェフナイフで刻み、さいの目切り、薄切り、そして彫るように技を磨き、名実ともに熟練の料理人へと近づきましょう。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
野菜・果物・肉のダイスカットとスライス
にんにくの刻みとつぶし
メロンのカット

Cleaver: 肉や骨、密度の高い食材を簡単に崩すことができ、短く広い刃は斧に似ており、直線的な刃先で上下の動きで刻んだり切り裂いたりするのに適しています

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁技術に適しています
果物の皮むき、切り分け、薄く薄切り
飾り用の皮むき
エビの背ワンを取り除く
肉の余分な脂肪を取り除く

Boning knife: 鋭い先端と細身の刃を持つ台所用ナイフの一種で、鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に用います。

Knife Maintenance: カーボン鋼ナイフは刃を維持するためにいくつかの追加手順が必要です。

カーボン鋼は高酸性の食材に特に反応します。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は必ず刃をすすぎ、乾燥させてください。未洗浄のままだと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄と乾燥を終えた後は、食品用の油汚れ防止オイル（ camellia oil など）で油ていねいに潤滑し、刃を保護して緩やかで均一なパティーナを促します。油は湿気や酸に対する未来の暴露から守る障壁として作用します。 camellia oil は食品安全で、風味も匂いもなく、鋼に油が過剰に付きにくい点が魅力です。

油を刃に小さじ1程度の量を塗り、背側から刃先へ薄く均一に伸ばします。刃の Edge に油を塗ると切れ味が長く保たれますが、指で直接刃のエッジを触らないでください。刃のエッジを油で処理するには、厚手のタオルに少量の油をつけ、エッジをそっと滑らせるように拭きます。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗い、油分を落とさないように保管します。
油を使って錆から守るため、使用後もナイフに油を塗っておくのが望ましいです。