kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 107

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に心地よく、今夜はあなたが料理人になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターやシェフ・マスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻み、サイコロ、薄切り、そして彫るように技を磨き、万能なシェフとして極めてください。

シェフナイフ: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のさいの目切りと薄切り
ニンニクのみじん切りと潰す
メロンを切り抜く

挽き割り包丁: 食肉の骨や硬い食品を容易に分解します。短くて幅広い刃を持ち、直線的な刃先を備えた斧に似ており、上下運動でのチョッピングやハックに適しています。
サイズは6インチから12インチまであります

皮むき包丁: 軽量で刃が短く、先端がとがっているため繊細な包丁作業に適しています
果物を切る・刻む・薄く切る
飾り用の皮をむく
エビの背ワタを取り除く
肉の余分な脂を取り除く

骨抜き包丁は、先が鋭く、刃が細長いタイプのキッチンナイフです。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に酸性の高い製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、ナイフをよく洗い流してから乾燥させることが不可欠です。洗浄せず放置すると酸が鋼を腐蝕し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥させた後は、食品用の刃物用オイルや中性オイル（椿油など）を塗って刃を保護し、緩やかで均一な patina（酸化被膜）の形成を促すことをお勧めします。オイルは湿気や酸への将来的な exposure からの保護の障壁として機能します。椿油を選ぶ理由は、食品用で風味・匂いがなく、鋼に油分が乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

刃に小さじ1/ある程度のオイルを塗布し、背面から刃先にかけて薄く均一に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると刃が長く鋭さを保ちやすくなりますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。刃のエッジをオイルするには、厚いタオルに少量のオイルをつけて、そこを優しくなぞるようにします。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗い、オイルを使用して錆から守ることをお勧めします。
使用後はナイフを油で保管しておくと良いでしょう。