kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ093

折りたたみ鋼：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鉄のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になると進んで志願したくなるでしょう。コレクターやシェフの達人のためのこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さいの目、薄切り、そして彫る—この万能なシェフナイフで、名実ともに一流の料理人へと道を切り開きましょう。

シェフナイフ：香草やナッツの刻み
野菜・果物・肉のダイスとスライス
にんにくの刻みと潰し
メロンのカット

挽き包丁：肉の骨や硬い食材を容易に崩す。短くて広い刃は斧に似ており、一直線の刃で上下の動きで刻むのに適しています。
サイズは6インチから12インチまであります

皮むきナイフ：軽量で刃が短く、先端が鋭く鋭いナイフ作業に適しています。
果物の切り分け・刻み・薄切り
飾り用の皮むき
エビの下処理（背ワタ取り）
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、先端が鋭く、細い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための下ごしらえに使われます。

ナイフの手入れ：カーボン鋼のナイフは刃を保つためにいくつか追加の手順が必要です。
カーボン鋼は酸度の高い食品に対して特に反応性が高いです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎのような酸性のものを切った後は、刃をすすぎ、乾燥させることが絶対に重要です。 rinsingを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を損傷します。

洗浄・乾燥後には、食品安全な刃物用油または中性油、例えばツバキ油などで油をさして刃を保護し、緩やかで均一なパティーナの形成を促すことをお勧めします。油は将来の湿気や酸への暴露を防ぐバリアとして機能します。ツバキ油を選ぶ理由は、食品安全で、匂い・風味がなく、鋼に対して乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

刃に油を少量、1粒程度の量をつけ、背柱（シャープエッジの反対側）から刃先まで薄く均一に広げます。刃先の油を塗ると刃が長く鋭さを保ちますが、指で直接刃に触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手の布巾に少量の油をつけ、刃のエッジを優しく撫でるようにします。余分な油分を拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗浄してください。油は錆から守るために使用します。
使用後もナイフを油で保護しておくことを推奨します。