kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 126

折りたたみ鋼：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼 mosaic ピンで固定されています。手に馴染む快適さで、今夜はあなたが料理長になることを自任したくなるでしょう。コレクターやシェフの達人のために、このセットのナイフはスタイリッシュで長持ちする作りです。多用途のシェフナイフで刻み、刻んで、薄く切り、彫ることで、熟練のシェフへと近づいてください。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉の角切りと薄切り
にんにくのみじん切りと潰し
メロンを切断

挨拶包丁（Cleaver）：肉の骨や密度の高い食品を容易に分解する、幅広く短い刃を持ち、斧に似た外観で、真っ直ぐな edge を有し、上下の動きで刻み・切断するのに適しています。
サイズは6〜12インチの範囲で異なります

皮むき包丁（Paring knife）：軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁さばきに適しています
果物を切る、刻む、薄く切る
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜き包丁は、鋭い先端と細長い刃を持つ台所用包丁の一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

包丁の手入れ：炭素鋼の包丁は刃を保つために追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性製品に対して特に反応性が高いです。したがって、レモンやトマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗って乾拭きすることが不可欠です。洗浄せず放置すると、酸が鋼を腐食し刃を傷めます。

包丁を洗い乾燥させた後は、食品用の油や中性油（例えば椿油）で油を塗ることをおすすめします。これにより刃を保護し、徐々に均一なパティナを促します。油は将来の湿気や酸への曝露から保護する障壁として機能します。椿油を好む理由は、食品安全で、風味・匂いがなく、鋼上に乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

油の量は刃に小さな豆粒大を広げ、背面から刃先へ薄く均一に広げます。刃の縁をオイルで保護することは刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃を触れないでください。刃の縁を油でふくませたい場合は、厚手のタオルに少量の油をつけ、縁の上を優しく滑らせて油を塗ります。余分な油分を拭き取り、保管します。

使用前に包丁を洗浄して油を安全に保つ
使用後も包丁をオイルで保つことをおすすめします。