kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ127

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜は自分が料理人になると自負してしまうでしょう。コレクターやシェフ・マスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。多用途のシェフナイフで、刻み、みじん切り、スライス、そして彫刻のように巧みに料理の腕を磨きましょう。

Chef knife: ハーブとナッツの刻み
ダイス状に切る、果物・野菜・肉のスライス
にんにくの微塵切りとつぶし
メロンを切り分ける

Cleaver: 肉の骨や硬い食品を容易に崩すことができます。短くて広い刃を持ち、直線的な刃で斜め下方向の振り下ろし動作のチョッピングや hacking に適しています。

サイズは6から12インチの間で異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁作業に適しています
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪のトリミング

Boneing knife（ブーニングナイフ）は、尖った先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鳥肉・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使用されます。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は特に高酸性の食品に対して反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。 rinsing を忘れると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥させた後は、食品用のナイフオイルまたは中性オイル（例：椿油）で油を差して刃を保護し、緩やかで均等なパティナの形成を促進することをおすすめします。オイルは将来の湿気や酸への露出から守るバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由としては、食品用で、風味がなく、臭いもなく、鋼に対して乾燥したり蓄積したりしにくい点があります。

油を薄く均一に塗布するため、刃の背面から刃先へ薄く広げるように、わずかな量の油を塗布します。刃のEdgeに油を直接触れないようにしてください。Edgeに油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけて、優しくEdgeをなぞるようにします。余分な油分を拭き取り、保管します。

使う前にナイフを洗浄する
油分は錆から守るために役立つので、使用後も油を差して保管してください