kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ128

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製セクトは鋼のモザイク釘で固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理長になる予定です。コレクターやシェフの達人のために、この刃物セットはスタイリッシュで長持ちする設計です。刻む、さいの目に切る、薄く切る、そして彫る—この多用途のシェフナイフで熟練の料理人への道を切り開きましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクのミンチとつぶし
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や dense な食品を簡単に分解します。短くて幅広い刃を持ち、斧に似た形状で、直線の edge があり、上下の動作での乱切り・ハックに適しています。

サイズは6インチから12インチまであります。

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁さばきに適しています。
果物の皮むき、切る、刻む、スライスする
飾り用の皮をむく
エビのむき身
肉の余分な脂肪を取り除く

Boneingナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥獣肉や魚の骨を取り除くための食品準備に用いられます。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフは刃を維持するためにいくつかの追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の強い製品に特に反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流してから必ず乾燥させてください。洗わずに放置すると酸が鋼材を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食用安全なナイフ用油または中性オイル（ツバキ油など）を塗って刃を保護し、ゆっくり均一なパティナを促進することをおすすめします。油は今後の湿気や酸への曝露から守るバリアとして作用します。ツバキ油は食用安全で、香味・臭いがなく、鋼材の乾燥・油分の蓄積が起こりにくいという理由で好んで使用します。

油の量を刃に小豆粒程度の量を取り、背面から刃先へ薄く均一に広げます。刃の edge に油を塗ると刃の切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接 Edge に触れないでください。Edge に油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけ、オイルを含んだタオルでEDGEを優しく滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します。

油は錆から守る役割を果たします。使用後も油を差しておくと良いでしょう。

使用前にはナイフを洗ってください。油分は錆防止に役立ちます。
また、使用後もナイフを油で管理しておくべきです。