kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 129

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製スケールは鉄モザイクピンで固定されています。手に馴染む快適さで、今夜はあなたが料理人になると自ら志願するでしょう。収集家や料理長向けのこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使える作りです。多用途のシェフナイフで、刻み、ダイス、スライス、そして彫る技を駆使して、名実ともに熟練のシェフへと成長してください。

シェフナイフ: ハーブやナッツの刻み
果物、野菜、肉のダイスカットとスライス
ニンニクの刻みとつぶし
メロンを切る

中華包丁（Cleaver）: 肉の骨や密度の高い食材を容易に崩せます。短く広い刃を持ち、直線的な刃先は、上下の動作で刻んだり大きく切ったりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまであります

皮むきナイフ（Paring knife）: 軽量で刃が短く先尖の先端を持ち、繊細な包丁仕事に適しています
果物を切る、刻む、スライスする
装飾用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪の取り除き

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鳥・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

刃物の手入れ: 炭素鋼のナイフは刃を維持するために追加の手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の食品に対して特に反応します。柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流し、必ず乾拭きしてください。洗浄を怠ると酸が鋼材を腐食し、刃を損傷します。

ナイフを洗浄し乾燥させた後、食品用の油性ワックスまたは中性油（椿油など）を薄く塗布して刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナの形成を促します。油は湿気や酸へのさらなる露出から守るバリアとして働きます。椿油を使用する理由は、食品安全性が高く、香りや味がなく、鋼に対して乾燥や脂の蓄積が起こりにくいからです。

油を刃に小豆粒大の量を塗り、背（スパイン）から刃先にかけて薄く均等に広げます。刃先に油を塗ると切れ味が長持ちしますが、指で直接刃に触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚いタオルに少量の油をつけてエッジの周りを優しく滑らせます。余分な油は拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗い、油分を落としてから使用してください。
油は錆び防止にも役立つため、使用後も油を塗って保管してください。