kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 130

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理人になることを進んで volunteered します。コレクターや料理長向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る・刻む・薄切り・彫る作業をこなし、万能なシェフナイフで名実ともに熟練のシェフを目指しましょう。

Chef knife: ハーブやナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイス・薄切り
ニンニクの微砕・潰し
メロンを貫通

Cleaver: 肉の骨や硬い食品を易く粉砕。短くて広い刃で、斜めや上下の動作で刻んだり砍いだりするのに向いています。

サイズは6〜12インチで異なります

Paring knife: 軽量で短い刃、先端が尖っており、デリケートな包丁さばきに適しています
果物の切り分け・刻み・薄切り
ガーニッシュ用の皮むき
エビの背わた取り
肉の余分な脂肪を取り除く

Boning knifeは、鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種で、鳥肉・肉・魚の骨を取り除くための料理準備に用います。

Knife Maintenance: 炭素鋼のナイフには刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に酸性の強い食品に反応しやすいため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は刃をよくすすいでから乾燥させることが重要です。すすいで乾かさないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄し乾燥させた後は、食品用の安全なオイルまたは中性オイル（例: 椿油）で油を塗り、刃を保護してじっくりと均一なパティーナを促進します。オイルは将来の湿気・酸への曝露から守る障壁として機能します。椿油を推奨する理由は、食品用で風味・匂いがなく、鋼上に乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

刃に小豆粒大の油を塗り、背側から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で刃のエッジを直接触れないでください。刃のエッジを油で塗るには、厚手のタオルに少量の油を塗り、エッジの上を優しく滑らせて塗ります。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にはナイフを洗います。油分は錆びから守るために使用します。
使用後もナイフを油で保つことをおすすめします。