kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 131

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の鞘は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜は自分が料理人になると進んで志愿します。コレクターやシェフの達人向けのこのナイフセットは、スタイリッシュで丈夫に作られています。刻み、みじん切り、スライス、彫る技で、万能なシェフとしての腕を磨きましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイスカット・スライス
にんにくの微塵切りと潰し
メロンを切る

ペティナイフ: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁さばきに適しています
果物を cut・ chop・ slice
ガーニッシュ用の皮をむく
エビの背ワキ取り
肉の余分な脂肪を落とす

骨取り包丁は、先端が鋭く刃幅の狭いタイプのキッチンナイフです。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための調理用です。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフには刃を保つための追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に酸性の強い製品に対して反応性が高いです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすぎ、乾拭きすることが不可欠です。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥させた後は、食品用のナイフオイルまたは中性オイル（椿油など）で油を薄く塗布して刃を保護し、緩やかで均一なパティーナを促します。オイルは将来の湿気や酸への露出から守る障壁として働きます。椿油を選ぶ理由は、食品に安全で、風味・臭いがなく、鋼にくっつきにくく乾燥または蓄積しにくい点です。

刃に油を薄くのせ、背面から刃先へ均一に広げて薄い層を作ってください。刃のエッジにオイルを直接指で触れないでください。刃のエッジをオイルするには、おおきめの布タオルに少量のオイルをつけ、タオルで優しくエッジをなぞってください。余分なオイルを拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗う: 油分は錆び防止のために使用されます。
使用後にもナイフをオイルで保つことをおすすめします。