kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 132

折りたたまれた鋼: 高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製のスケールには鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今宵はあなたが料理人になることを進んで申し出るでしょう。コレクターまたは料理長のマスター向けとして、この包丁セットはスタイリッシュで長く使えるよう作られています。刻む、さいの目に切る、薄く斬る、そして彫る—この多用途な包丁で名実ともに名人シェフへの道を切り開きましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉のダイス・スライス
にんにくをみじん切り・潰す
メロンを切る

オピーナイフ/肉挽き包丁: 肉、骨、濃い食材を簡単に崩す。短く広い刃を持ち、斧に似た形状で、直線的な刃先が特徴。上下の動きで刻んだり切り裂いたりするのに適しています。

サイズは6〜12インチで異なります

皮むきナイフ: 軽量で刃が短く先端が尖っており、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切る、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮をむく
エビの背ワタを取り除く
肉の余分な脂肪を整える

骨抜きナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

包丁のお手入れ: 炭素鋼の包丁には、刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に高酸性の食品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流し、乾燥させることが不可欠です。洗浗しないと、酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

包丁を洗い、乾燥させた後は、食品用の包丁油または中性オイル（椿油など）で油を差して刃を保護し、ゆっくりと均一にパティーナを促すことをおすすめします。油は将来の湿気や酸への露出から守る障壁として機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、風味・匂いがなく、金属上で乾燥したり油がたまったりしにくいからです。

オイルを刃に小さな豆粒程度の量を取り、背面から刃先へ薄く均一に広げます。刃のエッジに油を含ませると包丁をより長く鋭く保てますが、指で直接刃のエッジに触れないでください。包丁のエッジをオイルするには、厚いタオルに少量の油をつけ、優しく刃のエッジを撫でるように滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前に包丁を洗い、油分を落とさないように油を差しておくこと。
油を差した状態のまま使用後も油を差して保管してください。