kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ133

折りたたみ鋼：高級折り返し鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターや料理の達人のために、この包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。多目的のシェフナイフで刻み、さいの目切り、薄切り、そして彫る技を身につけ、名実ともに達人シェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉をdice・スライス
ニンニクのみじん切りとつぶす
メロンを突き抜ける切断

中骨切り包丁：肉の骨や密度の高い食材を容易に分解します。幅の広い短い刃を持ち、直線的な edge がオノのように見え、上下に振る動作で刻んだり切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチで異なります

皮むき包丁：軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切る、刻む、薄く切る
装飾用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を整える

骨抜き包丁は、先端が鋭く、刃が細長いキッチン用包丁の一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための調理作業に使われます。

包丁の手入れ：炭素鋼の包丁は刃を保つために追加の手順が必要です。

炭素鋼は特に高酸性の食品に反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食品を切った後は、刃をすすぎ、よく乾燥させることが不可欠です。すすいでいないと酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

包丁を洗って乾かした後は、食用安全な油（食品用の油、または camellia oil のような中性油）で油を塗り、刃を保護し、ゆっくり均一なパティーナの形成を促します。油は将来の湿気と酸への暴露から守るバリアとして働きます。 camellia oil を推奨するのは、食品に安全で、風味も匂いもなく、鋼に対して乾燥・蓄積しにくいからです。

油を薄く、背部から刃先へ均等に広がるように、豆粒大の油を塗布します。刃のエッジに油を塗ると、刃をより長くシャープに保つことができますが、決して指で直接刃のエッジを触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、ゆっくりとエッジを撫でるように滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前に包丁を洗い、油分を落とさないようにしてください。油は錆を防ぐために使用します。
使用後も包丁を油分で保護しておくことをおすすめします。」} } } } }}}} } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } } }}}} } } } } }}}} } } } } } } } } }}}}} }}}}}}} }}}}}} }}}}}