kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ128

folded steel: 高品質の折りたたみ式鋼刃を特徴とし、木製の鱗（スケール）は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜の料理人はあなたが志願するでしょう。コレクターや料理長マスター向けのこの包丁セットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る・刻む・薄切り・彫ることで、この多用途のシェフナイフで名人シェフへの道を切り開きましょう。

Chef knife: ハーブとナッツを刻む
野菜・果物・肉のサイコ・ダイス・スライス
にんにくのみじん切りと潰し
メロンを切り分ける

Cleaver: 肉の骨格や密度の高い食品を容易に分解します。短くて幅広いブレードを持ち、直線的な刃を備えた斧に似ており、上下動による刻み・砕く作業に有用です。

サイズは6〜12インチ（約15〜30cm）の範囲で異なります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため繊細な包丁作業に適しています
果物を切る・刻む・薄切り
装飾用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

Boneing knife（バーニング・ナイフ／骨抜きナイフ）は、先が鋭く、刃が細い台所用ナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用されます。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を保つために追加の手順を要します。

カーボン鋼は酸性の高い製品に対して特に反応します。柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。洗浄せず放置すると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

ナイフを洗浄して乾燥させた後は、食品に安全なナイフ専用油または中性油（椿油など）で油を塗り、刃の保護と緩やかで均一なパティナの促進を図ることをお勧めします。油は湿気や酸に対する今後の曝露から守るバリアとして機能します。椿油を推奨するのは、食品に安全で、におい・風味がなく、鋼上で乾燥や蓄積を起こしにくいからです。

油を薄く均一に広げるために、刃に小さじ1/粒程度の油を塗布し、背側から刃先へ薄く広げます。刃先に油を塗ると刃の切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃先を触れないでください。刃先に油を塗るには、厚のタオルに少量の油をつけ、タオルを刃の上を滑らせて油を塗布します。過剰な油は拭き取り、保管します。

油は錆から守るために使用します。

使用前にナイフを洗ってください。油分は錆予防に役立ちます。

使用後はナイフを油で保管することを続けるべきです。