kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 129

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染む心地よさで、今夜はあなたが料理長になることを自ら望むでしょう。コレクターやシェフマスターのために、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。切る・刻む・薄切り・彫るといった技を、この多用途のシェフナイフで習得し、名実ともに一流の料理人を目指しましょう。

Chef knife: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉を刻み・薄切りにする
にんにくをみじん切り・潰す
メロンを切り分ける

Cleaver: 肉の骨や固い食材を容易に裂くことができる、直線的な刃幅の短く広いブレードを持つ斧のような形状で、上下の動きで刻んだり切断したりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまであります

Paring knife: 軽量で刃が短く、先端が尖っているため、デリケートな包丁さばきに適しています
果物を切る・刻む・薄切りにする
装飾用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂を取り除く

Boning knife（骨抜きナイフ）は、鋭い先端と細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を保つために追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は酸性の強い製品に対して特に反応しやすいため、レモンやトマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を十分に洗い流してから乾燥させることが不可欠です。洗浗しないと酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食用に適した油（例：椿油）などの中性油で油を塗布して刃を保護し、ゆっくり均一にパティーナを促進させることをお勧めします。油は今後の湿度・酸に対するバリアとして働きます。椿油を推奨する理由は、食用安全性が高く、風味・香りがなく、鋼に脂が乗りすぎたり乾燥したりしにくいからです。

油は刃に小豆粒大の量を塗布し、背（シャープ）から刃先へ薄く均一に広げます。刃先のオイルを塗ると切れ味が長持ちしますが、指で直接刃先を触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけて刃先を優しく滑らせるように拭き取ります。余分な油分を拭き取り、保管します。

錆防止のためにも使用前に洗浄する
使用後もナイフを油で保つことを忘れずに