kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 130

折りたたみ鋼: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜の料理人はあなたが志願します。コレクターやシェフのマスター向けに、この包丁セットはスタイリッシュで長持ちする作りです。多用途のシェフナイフで、刻む、さいの目切り、薄切り、彫る技で名実ともに熟練のシェフへと近づきましょう。

シェフナイフ: ハーブとナッツの刻み
果物・野菜・肉のダイス切りと薄切り
にんにくの刻みとつぶし
メロンのカット

肉切り包丁（クラーヴァー）: 肉の骨や密度の高い食材を容易に分解します。直線エッジを備えた幅広い短いブレードで、上下の動きで刻んだり hacked したりするのに適しています。

サイズは6インチから12インチまであります

皮むきナイフ: 軽量で短い刃を持ち、先端が尖っているため繊細な包丁作業に向いています
果物の皮むき・飾り用の皮むき
エビのむき身
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜き包丁は、鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除くための調理作業に使用します。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフには刃を良好な状態に保つために追加の手入れが必要です。

炭素鋼は特に酸性の強い製品に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよく洗い流し乾拭きすることが不可欠です。 rinsed しないと酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食用安全なナイフオイルまたは中性油（山茶花油など）で油を塗り、刃を保護して緩やかで均一なパティーナの形成を促します。油は将来の湿気や酸への曝露から守るバリアとして機能します。山茶花油は食品用で風味・匂いがなく、鋼にべたついたり乾燥したりしにくい点が魅力です。

刃に対して小さな少量の油を塗布し、背から刃まで薄く均一に広げます。刃のエッジに油を塗ると、刃の切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃に触れてはいけません。刃のエッジを油で潤すには、油を薄いタオルに少量含ませ、エッジを優しく擦ります。余分な油分を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗ってから油分を落とさずに保管します。
油は錆から守るためにも、使用後もナイフを油で整えておくと良いでしょう。