kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 132

折りたたまれた鋼材：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長になる気分になるでしょう。コレクターや料理長マスター向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える設計です。刻む、刻む、薄切りにする、そして彫ることで、万能のシェフへと導くこのセット。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻むために
果物、野菜、肉を刻み、スライスする
にんにくをみじん切りにしつぶす
メロンを切る

ブレイバー（肉切り包丁）：肉の骨格や密度の高い食材を簡単に分解します。短く広い刃を持ち、直線的な刃先を備え、上下動で切るのに適しています。

サイズは6インチから12インチまで

ペアリングナイフ：軽量で刃が短く、先端が鋭い点が特徴で、繊細な包丁技に適しています
果物を切る、刻む、スライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を trimming

Bone（骨）を取り除くナイフは、鋭い先端と細長い刃を持つタイプのキッチンナイフです。鳥類、肉、魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

包丁の手入れ：炭素鋼の包丁は刃を維持するためにいくつかの追加工程を要します。

炭素鋼は高酸性食品に対して特に反応しやすいです。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をよくすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすぎを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

洗浄と乾燥の後、食品安全な包丁用油または中性油（椿油など）で油を塗ることをおすすめします。これにより刃を保護し、緩やかで均一なパティーナを促進します。油は水分や酸に対する将来の露出から守るバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全で風味も香りもなく、鋼上に乾燥して蓄積したり、油膜を作りにくいからです。

油を薄い層になるよう、刃全体にごく少量の油を塗布します。背（シャープ）から刃先まで均等に広げます。刃先に油を塗ると刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃先に触れないでください。刃先に油を塗る際は、厚いタオルに少量の油をつけて優しく刃の縁を撫でるようにします。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前に油を塗ることで錆の防止になります
使用後もナイフを油で保つことをおすすめします。