kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 110

folded steel: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼製モザイクピンで固定されています。手に馴染む心地よさがあり、今夜はあなたが料理人になることを進んで引き受けたくなるでしょう。コレクターやシェフマスター向けのこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使える作りです。切る・サイコロ・薄切り・彫るといった中で、万能なこの包丁セットでマスター・シェフを目指しましょう。

Chef knife: ハーブとナッツの刻み
ダイス状に切る、果物・野菜・肉の薄切り
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

Cleaver: 肉の骨や硬い食材を容易に崩せる。柄の短い幅広の刃で、直線的な刃先を持ち、上下動の切り付けに適しています。

サイズは6インチから12インチまで、がっちり揃っています。

Paring knife: 軽量で刃が短く先端が尖っているため、繊細な包丁捌きに適しています。
果物を_cut、 chop、 slice
飾り用の皮むき
エビの下処理
肉の余分な脂を取り除く

Boning knife: シャープな先端と細長い刃を備えたキッチン包丁の一種。 poultry・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使われます。

Knife Maintenance: カーボン鋼のナイフは刃を維持するためにいくつか追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は特に酸性の高い製品に対して反応しやすいです。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性の強いものを切った後は、刃を洗い流して乾燥させることが不可欠です。洗わず放置すると、酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

包丁を洗い、乾燥させた後は、食品用安全な油—or camellia oil のような中性油—で油をさします。刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。油は水分や酸への今後の露出から守る障壁として機能します。camellia oil は食品安全で、風味も匂いもなく、鋼上に乾燥したり脂肪がたまったりしにくい点が気に入っています。

油を0.5cm程度の量を刃に塗布し、背（スパイン）から刃先まで薄く均等に広げます。刃先に油を塗ると鋭さを長く保てますが、指で直接刃先には触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油を含ませ、タオルを刃の縁に沿って優しく滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用前に洗い、油分を落とさないようにします。

使う前にナイフを洗い、錆から守るための油分を適用します。