kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ105

折り込み鋼: 高品質の折り込み鋼の刃を特徴とし、木製の鞘は鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染み、今夜はあなたが料理長になる気分になるでしょう。コレクターやシェフ・マスター向けには、この包丁セットはスタイリッシュで丈夫に作られています。切る、刻む、薄切り、そして彫る技を駆使して、万能なシェフとしての技を磨きましょう。

シェフナイフ: ハーブやナッツを刻む
果物・野菜・肉の角切りと薄切り
にんにくのみじん切りと潰す
メロンを切り抜く

paquet?"（注: 文章の途中に意味の取りづらい英語の断片がありましたが、適切に解釈して以下続けます）

挟み包丁（Cleaver）: 肉の骨や密度の高い食材を簡単に粉砕します。短く広い刃は斧に似ており、直線的な刃先で上下動による刻み・ hackingに適しています。

サイズは6〜12インチの範囲です。

皮むきナイフ（Paring knife）: 軽量で刃が短く先端がとがっているため、繊細な包丁技に適しています。
果物の切り分け、刻む、薄く切る
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪を取り除く

骨取りナイフ（Boning knife）は、先端が鋭く刃が細長いタイプのキッチンナイフです。鳥類・肉・魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

ナイフの手入れ: 炭素鋼のナイフには刃を維持するためのいくつかの追加手順が必要です。

炭素鋼は特に酸性の高い製品に反応しやすいです。そのため、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流して拭き取り、必ず乾燥させてください。洗わず放置すると酸が鋼を腐食させ、刃を傷めます。

ナイフを洗浄・乾燥した後は、食品用のナイフ用油や中性油（椿油など）で油を薄く塗って刃を保護し、ゆっくりと均一にパティナを促します。油は将来の湿気・酸への曝露から守る障壁として機能します。椿油を推奨する理由は、食品に安全で、風味・匂いがなく、鋼材の乾燥や油の蓄積が起きにくいからです。

油を少量、刃に均一に広げ、背から刃先へ薄く広げてください。刃先に油を塗ると切れ味が長持ちしますが、指で直接刃に触れないでください。刃先に油を塗るには、厚めのタオルに少量の油をつけ、優しく刃のエッジを撫でるように拭きます。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用する前にナイフを洗浄してください。油は錆を防ぐために使われます。
ナイフを使用後もオイルを保つようにしてください。