kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ103

折りたたまれた鋼鉄：高品質の折りたたみ鋼ブレードを特徴とし、木製の鱗は鋼製モザイクピンで固定されています。手に心地よく、今夜はあなたが料理人になると自任したくなるでしょう。コレクターや料理の達人向けに、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、刻む、薄く切る、そして彫る—この多用途のシェフナイフで名人シェフへの道を切り開きましょう。

シェフナイフ：ハーブとナッツを刻む
フルーツ、野菜、肉のダイスカットとスライス
ニンニクを刻みつぶす
メロンを切る

肉切り包丁：肉の骨やかたい食材を容易に分解します。短く広い刃を持ち、斜めにある直線的な刃先が特徴で、上下の動きで刻んだり切ったりするのに適しています

サイズは6〜12インチで異なります

ペティナイフ：軽量で短い刃を持ち、先端がとがっているため、繊細な包丁仕事に適しています
果物の切り分け、刻む、薄くスライスする
飾り用の皮むき
エビの背ワニの筋を取る
肉の余分な脂を取り除く

骨抜き包丁は、先が尖って細長い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉・肉・魚の骨を取り除くための調理に用いられます。

ナイフの手入れ：炭素鋼のナイフには刃を維持するための追加の手順が必要です。

炭素鋼は酸性の高い製品に特に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃を洗って乾かしてください。洗わずに放置すると、酸が鋼を腐食させ、刃を傷めてしまいます。

ナイフを洗って乾かした後は、食用品質の油や中性油（椿油など）を薄く塗って刃を保護し、ゆっくりと均一なパティーナを促します。油は湿気や酸に対する将来の暴露からの保護のバリアとして機能します。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、風味や匂いがなく、鋼上での乾燥や油の堆積が起きにくいからです。

油を薄く広げるには、刃に玉ねぎ一粒大程度の量を塗り、背側から刃元へ薄く均等に広げます。刃のエッジに油を塗ると刃を長く鋭く保つのに役立ちますが、指で直接刃を触れないでください。刃のエッジに油を塗るには、厚めのタオルに少量の油をつけ、優しくエッジを滑らせるようにしてください。余分な油を拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗ってください。油は錆から守るために使われています。
使用後もナイフを油で保護し続けることをおすすめします。