kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ109

折りたたみ式鋼材：高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製のスケールは鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜は自分が料理長になる気分になるでしょう。コレクターや料理長マスター向けに、このセットはスタイリッシュで長く使える設計です。刻む、サイコロ切り、薄く切る、彫るといった技で、この万能シェフナイフの技術を磨き、プロの料理人へと近づきましょう。

シェフナイフ：香草・ナッツの刻み
果物・野菜・肉のサイコロ切りとスライス
ニンニクの刻みと潰し
メロンを切断

大刀包丁（バターナイフの代わりではなく、肉・骨・密度の高い食材を容易に分解できるタイプ）：短く幅広い刃を持ち、縦横の動きで刻み・砕く作業に適した直線的な刃を備えた斧に似た形状です

サイズは6インチから12インチまで

皮むきナイフ：軽量で刃が短く、先端が尖っており、繊細なナイフワークに適しています
果物の切り分け、刻み、スライス
飾り用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪のトリミング

骨抜きナイフは、先端が鋭く細長い刃を持つキッチンナイフの一種です。家禽・肉・魚の骨を取り除くための食材準備に使用します。

ナイフのメンテナンス：炭素鋼のナイフには、刃を保つために追加の手入れが必要です。

炭素鋼は高酸性の食品に非常に反応します。したがって、柑橘類・トマト・玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を十分にすすぎ、乾燥させることが不可欠です。すすいでいないと酸性物質が鋼を腐食し、刃を傷めてしまいます。

洗浄後は、刃を乾燥させた後、食品用の油性ワックスや中性オイル（椿油など）で油を塗り、刃を保護して緩やかで均一なパティナの形成を促します。油は今後の湿気や酸への露出から守るバリアとして機能します。椿油を推奨する理由は、食品用で無味・無臭で、鋼に油が残ったり乾燥したりしにくいからです。

刃に小さじ1程度の油を塗布し、背部から刃先へ薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると刃の切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触れないでください。エッジを油付けにするには、厚めのタオルに少量の油をつけ、優しく拭くように edge を撫でます。余分な油を拭き取り、保管します。

使う前にナイフを洗い、油分を落とさないようにしてください。
使用後もナイフを油で保つことを心掛けてください。）