kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ108

折りたたまれた鋼鉄: 高品質の折りたたみ鋼の刃を特徴とし、木製の柄には鋼のモザイクピンで固定されています。手に馴染む快適さで、今夜はあなたが料理人になることを進んで引き受けたいと思うでしょう。コレクターや料理の達人のために、このナイフセットはスタイリッシュで長く使える作りです。刻む、さいの目に切る、薄く切る、そして彫るまで、万能なこの包丁セットでマスターシェフを目指してください。

シェフナイフ: 香草やナッツの刻みに
果物・野菜・肉のダイスカットとスライス
ニンニクのみじん切りと潰し
メロンを切る

庖丁: 骨や硬い食材を容易に崩すことができ、幅広で短い刃を持ち、直線的な刃が特徴。縦横の動きで刻んだり切ったりするのに適しています。

サイズは6インチ〜12インチで異なります

皮むきナイフ: 軽量で短い刃、先端が尖っており、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切り、刻み、薄くスライスする
盛り付け用の皮むき
エビの背ワタ取り
肉の余分な脂肪の trimming

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を持つキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための食品準備に使用します。

包丁の手入れ: 炭素鋼の包丁は刃を維持するためにいくつか追加の手順が必要です。

炭素鋼は高酸性の製品に特に反応します。したがって、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃を洗い流してから乾燥させることが不可欠です。 rinsingを怠ると酸が鋼を腐食し、刃を傷めます。

包丁を洗って乾燥させた後は、食用に安全な包丁用ワックスや中性オイル（椿油など）で油で保護し、ゆっくり均一にパティナを促進することをおすすめします。オイルは今後の湿気や酸への露出を防ぐバリアとして働きます。椿油を選ぶ理由は、食品安全性が高く、風味・匂いがなく、鋼に対して乾燥や蓄積を起こしにくいからです。

刃に小さな豆程度のオイルを塗布し、背（シャープネスの稜線）から刃の端まで薄く均等に広げます。刃のエッジにオイルを塗ると刃の切れ味を長く保つのに役立ちますが、指で直接刃のエッジを触れないようにしてください。刃のエッジを油で潤すには、厚手のタオルに少量のオイルをつけてエッジ部分を優しく滑らせます。余分なオイルを拭き取り、保管します。

使用前にナイフを洗う: 油分は錆防止のために使われるためです。
使用後はナイフを油で保つことも忘れずに。