kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ093

folded steel:
高品質の折りたたみ鋼刃を特徴とし、木製スケールは鋼モザイクピンで固定されています。手に馴染みやすく、今夜はあなたが料理人になるボランティアをしたくなるでしょう。コレクターや料理長マスター向けのこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使える作りです。チョップ、ダイス、スライス、彫る作業をこなして、万能シェフとしての技を磨きましょう。
この万能シェフナイフで技を磨き、マスターシェフへと近づきましょう。

Chef knife:
ハーブとナッツの刻み
果物、野菜、肉のダイスとスライス
にんにくのみじん切りとすり潰し
メロンを切る

Cleaver:
肉や骨、密度の高い食材を容易に崩せます。短くて幅広い刃で、直線的な刃渡りを持ち、上下の動きでの刻みと切り裂きに適しています。

サイズは6インチから12インチまで

Paring knife:
軽量で刃が短く、先端が尖っているため、繊細な包丁さばきに適しています。
果物を cut、chop、slice
飾り用の皮むき
エビの背筋取り
肉の余分な脂肪を trimming

Boning knife:
骨を取り除くための鋭い先端と細長い刃幅を持つ、キッチンナイフの一種です。鳥肉、肉、魚の骨を取り除く食品準備に使用します。

Knife Maintenance:
カーボン鋼ナイフは刃を維持するために追加の手入れが必要です。

カーボン鋼は特に酸性の高い製品に反応しやすいです。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は必ず刃を洗い流し、乾拭きしてください。洗わず放置すると酸が鋼を腐食し、ブレードを損傷します。

洗浄・乾燥した後は、刃を食品用の油や中性油、例として椿油で油を塗ることをおすすめします。これにより刃を保護し、緩やかで均一な経年変化を促します。油は今後の湿気や酸の暴露に対してバリアとして機能します。椿油を推奨するのは、食品用で風味がなく、匂いもなく、鋼上で油が乾燥したり蓄積したりしにくいからです。

油を刃に小豆粒程度の量を塗布し、背から刃先へ薄く均一に広げます。刃の edge に油を塗ると切れ味が長持ちしますが、指で直接刃の edge を触らないでください。edge に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、優しく edge の周りをなぞってください。余分な油を拭き取り、保管してください。

使用前にナイフを洗ってください。油分は錆から守るために必要です。
使用後もナイフを油で保つことを心掛けてください。