kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 099

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製のモザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもおすすめの、スタイリッシュで長持ちするナイフセットです。この多用途なシェフナイフで、刻んで、さいの目に切り、スライスし、切り分けて、一流シェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目に切ったりスライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧に似た短く幅広の刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。


ペティナイフ：軽量で、先端が尖った短い刃を備えているため、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に果物の皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨すきナイフは、鋭い先端と細い刃を備えたキッチンナイフの一種です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすぎ、水分を拭き取ってください。すすがないと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一な色合いの変化を促すため、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は保護膜となり、今後、水分や酸に触れた際のダメージを防ぐのに役立ちます。椿油は食品に安全で、味や匂いがなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃につけ、峰から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保てます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油のついた部分を刃先にそっと当ててください。余分な油を拭き取り、保管してください。

ナイフは、錆を防ぐために油を塗ってあるので、使用前に洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。