kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 091

積層鋼：高品質の積層鋼の刃を備え、木製のハンドル材はスチール製のモザイクピンで固定されています。手になじむ使い心地で、今夜は自分から料理担当を申し出たくなるでしょう。コレクターにも料理の達人にも、このナイフセットはスタイリッシュで長く使えるように作られています。この万能なシェフナイフで、切り刻み、角切りにし、スライスし、切り分けて、料理の達人を目指しましょう。　　　　

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにし、つぶす
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。短く幅広い刃は斧のような形で、まっすぐな刃先を備えており、上下に動かして刻んだり叩き切ったりするのに適しています

サイズは6～12インチです

ペティナイフ：軽量で、先の尖った短い刃を備えているため、繊細なナイフ作業に適しています
果物を切る、刻む、スライスする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨スキナイフは、鋭い先端と細い刃を持つ種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがないと、酸が鋼を腐食させ、刃を傷め始めます。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による被膜）を促すため、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油はバリアとなり、今後、水分や酸にさらされることから刃を保護します。椿油は食品に安全で、風味も香りもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは椿油を好んで使っています。

刃に豆粒大の油をつけ、峰から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせます。余分な油を拭き取り、保管します

ナイフは、錆びないようにするための油が使われているので、使用前に洗ってください
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください