kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ128

折り畳み鍛造鋼：高品質の折り畳み鍛造鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自ら進んで料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもぴったりの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、切り刻み、さいの目切りにし、スライスし、切り分けて、シェフの腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りにしたり、スライスしたりする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

包丁：肉や骨、硬い食材も簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃とまっすぐな刃先を備え、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに便利です。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
付け合わせ用に果物の皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の下ごしらえで、骨を取り除くために使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は特に酸度の高い食材に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色合い）を育てるため、食品に安全なナイフ用ワックスまたは椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油がバリアとなり、水分や酸にさらされることによる劣化を防ぎます。椿油は食品に安全で、風味やにおいがなく、鋼の上で乾燥したり、こびりついたりしにくいため、私たちは好んで使用しています。

エンドウ豆ほどの量の油を刃に塗り、峰から刃先まで薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、刃先に沿ってやさしく滑らせてください。余分な油を拭き取り、保管してください。

ナイフは、さびを防ぐために油が塗られているので、使用前に洗ってください。
使用後に保管するときも、ナイフに油を塗っておきましょう。