kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ、シェフナイフ 129

折り重ね鋼：高品質の折り重ね鋼製ブレードを採用し、木製のハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ使い心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも一流シェフにもふさわしい、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、切る、さいの目に切る、薄切りにする、肉を切り分けるなど、さまざまな作業をこなし、料理の達人を目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りや薄切りにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉や骨、硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃とまっすぐな刃先を備え、上下に動かして食材を刻んだり、たたき切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁作業に適しています。
果物を切る、刻む、薄切りにする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂身を取り除く

骨すき包丁は、鋭い先端と細い刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く調理作業に使用します。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を良好な状態に保つために、いくつか追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、タマネギなど、酸性の食材を切った後は、必ず刃をすすいで水気を拭き取ってください。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色合い）を促すため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は保護膜となり、今後の湿気や酸への接触から刃を守ります。椿油は食品に安全で、風味も香りもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、特におすすめです。

刃に豆粒大の油を垂らし、峰から刃先に向かって薄く均一に広げてください。刃先に油を塗ると切れ味をより長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルで刃先をそっとなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はナイフを錆から守るために使われていますが、使用前にはナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。