kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 130

折り畳み鋼：高品質の折り畳み鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにもシェフにもふさわしいこのナイフセットは、スタイリッシュで長く使えるように作られています。この万能なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、切り分けたりして、シェフを目指しましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る

中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃とまっすぐな刃先を備えており、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。

ペティナイフ：軽量で、先端が尖った短い刃を備えているため、繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨スキ包丁は、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚から骨を取り除くための下ごしらえに使用します。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつかの追加のお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいで水気を拭き取ることが大切です。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色つや）を促すため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油はバリアとなり、今後、水分や酸にさらされることから刃を守ります。椿油は食品に安全で、味もにおいもなく、鋼の上で乾燥したり蓄積したりしにくいため、私たちは気に入っています。

刃に豆粒大の油をつけ、峰から刃先まで薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると、切れ味をより長く保つのに役立ちます。ただし、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

油はナイフをさびから守るために使われているので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。