kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ ,シェフナイフ 131

積層鋼：高品質の積層鋼製ブレードを採用し、木製ハンドルはスチール製モザイクピンで固定されています。手になじむ握り心地で、今夜は自分から料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも熟練のシェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、刻んだり、さいの目切りにしたり、スライスしたり、切り分けたりして、料理の腕を磨きましょう。

シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような幅広で短い刃と直線的な刃先が特徴で、上下に動かして叩き切るのに適しています。

サイズは6～12インチまであります。

ペティナイフ：軽量で短い刃と尖った先端を備えており、繊細な包丁仕事に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く

骨抜きナイフは、鋭い先端と細身の刃を備えた種類の包丁です。鶏肉、肉、魚の骨を取り除く下ごしらえに使います。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つために少し手間をかける必要があります。

炭素鋼は、酸度の高い食品に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性のものを切った後は、刃をすすいで水気を拭き取ることが大切です。すすがずにいると、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色つや）を育てるため、食品に安全なナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油は水分や酸にさらされるのを防ぐバリアになります。椿油は食品に安全で、風味もにおいもなく、鋼の表面で乾燥したり蓄積したりしにくいため、おすすめです。

刃に豆粒大の油をつけ、刃の背から刃先まで薄く均一に伸ばします。刃先に油を塗ると切れ味を長く保てますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油をつけた部分で刃先をやさしくなぞります。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆を防ぐために油を塗ってあるので、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておきましょう。