kitchen knife - キッチンナイフ - Kitchen knife set - シェフナイフ - 本革 - North America - BBQシェフ, シェフナイフ 132

折り畳み鋼：高品質な折り畳み鋼の刃を採用し、木製のハンドル材はスチール製モザイクピンで固定されています。手に心地よくなじむので、今夜は自ら料理を担当したくなるでしょう。コレクターにも熟練のシェフにもおすすめの、スタイリッシュで長く使えるナイフセットです。この万能なシェフナイフで、刻んだり、さいの目に切ったり、スライスしたり、切り分けたりして、料理の腕を磨きましょう。


シェフナイフ：ハーブやナッツを刻む
果物、野菜、肉をさいの目切りやスライスにする
ニンニクをみじん切りにしたり、つぶしたりする
メロンを切る


中華包丁：肉の骨や硬い食材を簡単に切り分けられます。斧のような短く幅広の刃とまっすぐな刃先が特徴で、上下に動かして刻んだり、叩き切ったりするのに適しています。

サイズは6～12インチです。


ペティナイフ：軽量で、先端が尖った短い刃が特徴です。繊細な作業に適しています。
果物を切ったり、刻んだり、スライスしたりする
飾り付け用に皮をむく
エビの背わたを取る
肉の余分な脂肪を取り除く


骨すきナイフは、鋭い先端と細い刃を備えた種類のキッチンナイフです。鶏肉、肉、魚の骨を取り除くための下ごしらえに使用します。

ナイフのお手入れ：炭素鋼のナイフは、刃を保つためにいくつか特別なお手入れが必要です。

炭素鋼は、酸性度の高い食材に特に反応しやすい素材です。そのため、柑橘類、トマト、玉ねぎなど酸性の食材を切った後は、刃をすすいで水気を拭き取ることが大切です。すすがずにおくと、酸によって鋼が腐食し、刃が傷むおそれがあります。

ナイフを洗って乾かした後は、刃を保護し、ゆっくりと均一なパティナ（経年変化による色つや）を促すため、食品に使用できるナイフ用ワックス、または椿油などの中性油を塗ることをおすすめします。油が膜となり、今後の水分や酸への接触から刃を守ります。椿油は食品に使用でき、風味も香りもなく、鋼の上で乾燥したり、蓄積したりしにくいため、私たちはおすすめしています。

刃にえんどう豆大の量の油をつけ、刃元から刃先に向かって薄く均一に広げます。刃先に油を塗ると切れ味を長持ちさせるのに役立ちますが、刃先に指で直接触れないでください。刃先に油を塗るには、厚手のタオルに少量の油をつけ、油を含ませたタオルを刃先にそっと滑らせます。余分な油を拭き取り、保管してください。

錆びないように油を塗ってあるため、使用前にナイフを洗ってください。
使用後に保管する際も、ナイフに油を塗っておいてください。